Braç de gitano de patata farcit i Paparajotas (Taller del 9 de febrer de 2022)

 

Veure Video

Descarregar fitxa de la recepta del braç de gitano en catalàDescargar ficha de la receta del brazo de gitano en castellano
Descarregar fitxa de la recepta de las paparajotas en catalàDescargar ficha de la receta de las paparajotas en castellano

Braç de gitano de patata farcit
Ingredients per a 6 persones
1’5 kg. de patates
2 cebes mitjanes
250 grs. De tomàquet triturat
200 grs. De carn picada de vedella
200 grs. De carn picada de porc
Oli d’oliva
Sal
Es pica be la ceba i es posa a fregir junt amb el tomàquet en una paella amb oli.
Quan ja està, s’afegeix la carn picada i es deixa que es vagi fregint.
Es pelen les patates i es posen a bullir en una cassola amb aigua amb sal i quan ja estan, es treuen, es colen i sense deixar que es refredin, s’aixafen be.
Es posen a sobre d’un drap de cuina de coto i s’estenen be.
Quan el sofregit ja està fet, es deixa refredar i es posa a sobre de les patates aixafades i mica en mica, es va embolicant amb ajuda del drap.
Després es pot decorar al gust, per exemple amb maionesa, o be amb formatge ratllat i després posat al forn perquè es gratini.

Paparajotas
(50 bunyols aprox.)
250grs. De farina
150 de llet
2 ous
1 cullerada de cafè amb llet de matafaluga
1 cullerada de cafè amb llet de llevat
1 xorret d’anís
50 grs. D’anís sec molt.
Es posen tots els ingredients junts i es trituren.
La massa no pot quedar gaire líquida, si ens passés això, li afegirem una mica de farina més.
Després posem a escalfar l’oli de girasol a foc mig i anem afegint amb una cullera mica en mica la massa.
Posem sucre en un plat i tal qual els traiem del foc els anem arrebossant en el sucre.

Tallers de cuina dels Localets

Dimecres 9 de febrer es va donar el tret de sortida als tallers de cuina dels Localets, una iniciativa impulsada per la Regidoria de Serveis Socials i Gent Gran de l’Ajuntament i adreçada a totes aquelles persones que vulguin conèixer i compartir noves receptes culinàries. 

Durant el taller els cuiners/es seran totes aquelles persones que vulguin participar i explicar alguna recepta a la resta d’usuaris. Així, amb aquestes s’actualitzarà i es reactivarà aquest receptari virtual que fa uns anys ja s’havia obert, perquè tothom hi pugui accedir i veure com es fan els plats, ja que les sessions és previst que es gravin. A més, també es facilitarà una fitxa amb els passos a seguir per a fer la recepta.

Si vols venir a fer de cuiner cal trucar prèviament trucant al telèfon 673 002 613. Si només vols participar, només s’ha de tenir en compte que els tallers de cuina s’organitzaran un cop al mes al Casal de les Cotxeres de Canyamars en horari de 16.30 a 18.30 h. L’activitat té un preu de 2€ (la totalitat de l’import es destinarà a l’adquisició de material per al taller).

Mensualment s’informarà als/les participants de la recepta que es farà durant el taller. 

GALETES

Ingredients:

500g de farina de blat

250g de sucre

250g de mantega o margarina

1 pessic de sal

1 tassa petita de llet

2 culleradetes de cacau (opcional)

3 rovells d’ou

El.laboració:

En un bol posem la farina i la barregem amb el sucre i el pessic de sal. Col·loquem els rovells d’ou al mig i amalgamem la massa amb una forquilla.

Afegim la mantega que hem fos abans al bany Maria.

Amassem amb les mans fins aconseguir una massa homogènia i suau.

Estirem la massa amb un grossor de 2 o 3 mm. i amb ajuda d’estris de formes diferents o simplement amb un got domen forma a les galetes.

Escalfem el forn a 180 graus.

Untem la safata del forn amb mantega i posem les galetes a sobre separades entre elles.

Col·loquem la safata al forn durant 20 minuts.

Amb ajuda d’un agafador per no cremar-nos les traiem del forn i les passem a una plata on les deixem refredar.

COCA DE SANT JOAN

INGREDIENTS:

1 Kg de farina de rebosteria
4 ous
20gr de sal
300ml d’aigua tèbia
200gr de sucre
50gr de llevat de pa
1 grapat de llar de porc
1 got d’oli de girasol
1 got petit d’anís

Es posa la farina en un vol i es posa la farina, el llevat, la sal i l’aigua i es pasta tot junt. S’afegeix la resta d’ingredients i es pasta però no gaire, no ha de quedar la massa fina. Es posa en una safata amb untada amb llar i es deixa reposar fins que creixi el doble de la seva mida. Es guarneix amb fruita confitada i es tira sucre per sobre. Es posa al forn a 220 graus i es deixa ¼ h i desprès es baixa a 140 graus.

COCA DE PERES DE LA PAQUITA

INGREDIENTS:

100gr de farina
3 ous
1 got de llet
100gr de crema de llet
100gr de sucre
6 peres blanquilles

Es pelen i es tallen a rodanxes les peres. Es posen en un motlle per a coques folrat amb paper per a forn. Es barregen tots els ingredients en una batedora elèctrica i es posen en el motlle. Es posa al forn a 180graus fins que estigui torrada.

FLAM DE CAFÈ

Ingredients:

1 / 2 Litre de nata líquida

1 Flam Royal 4 unitats

1 Tassa cafè

Pa Brioix

Prèviament es prepara el motlle, es cobreix amb el caramel líquid que porta la caixa del flam i amb les rodanxes de pa brioix (es pot fer sense el pa, però així queda molt més bó).

Dissoldre el flam Royal a una tassa amb una mica de nata líquida, posar a escalfar la resta de la nata, removent, quan comenci a bullir se li afegeix la tassa del flam dissolt i es continua remenant.

Mentrestant es prepara una tassa de cafè, quan torni a bullir es retira del foc i se li afegeix el cafè, es barreja tot i es tira sobre el motlle preparat. Es deixa refredar una mica i es poden posar galetes o pa de pessic, després es fica a la nevera. Abans de servir es retira del motlle sobre una safata i si vols pot afegir, per a decorar, una mica de nata muntada al voltant. Riquíssim.

Nota: si es vol per a més persones, es doblen els ingredients (1 litre de nata, 1 flam royal 8 unitats, el cafè igual 1 tassa generosa) i s'utilitza un motlle gran (de vidre queda molt guai) i a menjar!

Rafael y Asu de Canyamars

LLOM AMB POMES

Ingredients:

12 talls de llom

4 pomes

Oli

sal

Salem el llom, i en una paella amb oli ben calent, el fregim fins que estigui ben rosset i el reservem. Es pelen i es tallen les pomes a talls prims i es fregeixen en el mateix oli que hem fregit el llom; ho tapem i deixem que es vagin coent a foc lent.Quan la poma ja està ben cuita, la passem a un pot i la triturem molt bé amb la batedora.

Després, en una cassola posem el llom, la poma triturada, un got d’aigua, i es deixa fer xup-xup una estoneta. Si es necessari ho rectificarem de sal.

A l’hora de servir-lo, es posa en un plat i al costat es pot guarnir amb verdures al vapor com pastanaga, mongeta tendre, bròquil, carbassó, etc...

RECEPTA DE: Assumpció Cruselles de Dosrius