miércoles, 29 de abril de 2009

PANELLETS




Ingredients:

1Kg d’ametlla en pols
1Kg de sucre
400gr de moniato
2 ous
Pinyons, ametlla laminada o picada, coco ratllat, cireres confitades, codonyat......per guarnir els panellets.

Preparació:
Primer de tot bullirem els moniatos fins que estiguin ben tous. Un cop bullits els pelarem calents i els xafarem amb una forquilla. Afegirem el sucre i remenarem fins formar una massa una mica liquida. Tirarem l’ametlla i amassarem amb les mans.

Si es pot es millor fer la massa un dia abans de fer els panellets i anar remenant de tant en tant, així el sucre s’anirà desfent de mica en mica.

Per fer els panellets, els hi donarem primer les formes que volem als panellets i desprès el guarnirem. Els de coco , els de xocolata i els de cafè, barrejarem primer aquest ingredients amb una part de la massa i desprès els hi donarem la forma.

Els que porten pinyons o ametlles enganxades s’han de passar per la clara d’ou ben batuda i desprès s’arrebossen amb els ingredients triats. Es millor passar-los primer tots per la clara i desprès arrebossar-los tots seguits.

Els anem posant en una safata amb farina amb comte que no es toquin, ja que es possible que al ficar-los al forn s’aixafin una mica i s’enganxin. Es pinten amb el rovells de l’ou una mica i es posen al forn. S’han de daurar una mica amb el grill del forn.

RECEPTA DE: MAITE SANTOS

Típica per a la Castanyada

FLORS MANXEGAS



Ingredients:

4 ous
1 got de llet
1 / 2 tassa d'anís
1 / 2 tassa d'oli d'oliva verge extra
280 gr. de farina
Sucre glas
Canyella en pols
Oli per fregir

Preparació:

En un recipient adequat batem bé els ous i afegim la farina a poc a poc. Quan estigui ben barrejat s'afegeix l'oli, l'anís i la llet i es barreja tot fins a obtenir una pasta de consistència homogènia.

Posem a escalfar l'oli i escalfem el motlle posant dins de l'oli, quan estigui calent es treu i s'introdueix en el bol perquè s'adhereixi la pasta al ferro, ha de quedar la part superior neta. Introduïm el motlle amb la massa en l'oli i quan es freda la flor i es desprengui del motlle la traiem i la posem a escórrer.

Repetim l'operació fins a acabar amb la massa, amb aquestes quantitats han de sortir unes 24 flors aproximadament. Per acabar espolvorem les flors amb una mescla de sucre glas i canyella en pols.

RECEPTA DE: FINA ÁLVAREZ DE CANYAMARS

COCA DE LLAVANERAS


Ingredients:

2 ous
660 cl de llet
2 flams Potax
4 o 6 cullerades soperes de sucre
1 caixa de pasta fullada
Pinyons

Preparació:
S’estira la pasta fullada amb un corro, les dos parts iguals. Es desfà el flam Potax amb un got de llet i s’afegeix els dos rovells d’ou. La resta de llet es posa a escalfar amb el sucre i quan està calenta s’afegeix el flam. Quan la crema està espessa es posa a sobre d’una capa de pasta que primer hem punxat amb una forquilla. Es tapa amb l’altra capa de pasta i es tanquen els costats. Es punxa la massa i es pinta amb rovell d’ou. Es tiren els pinyons per sobre i el sucre. S’escalfa el forn a 220 graus i es posa la coca durant 30 minuts més o menys fins que estigui torrada.

RECEPTA DE: PAQUITA FERNÁNDEZ DE CANYAMARS

lunes, 6 de abril de 2009

PORRA




Ingredients per a 4 persones:


• 5 tomàquets
• 1 pebrot verd
• 1 dent d'all
• Un pa del dia avans
• oli d'oliva
• sal
• vinagre

Per la guarnició:

• 100 g de pernil serrà
• 3 tomàquets
• verat (caballa)
• 4 ous durs

Elaboració:

Agafem un bol i hi tirem els tomàquets pelats i trossejats, el pebrot verd net i el dent d'all.

Remullar el pa i escórrer, se li afegeix una cullerada de cafè de sal un raget de vinagre i un got d'oli. Batre tot.

Per la guarnició:

Piqueu els tomàquets, el pernil serrà i els ous en trossets. Esmicolar la verat (caballa) i afegir tot a la porra.

Suggeriment:

També se li pot afegir patates fregides o fruites com grenada, figues, taronges, pomes, etc.

RECEPTA DE: TOÑI PÉREZ RAMIREZ DE CANYAMARS

Més informació: http://recetarioserrano.blogspot.com/