FLAM DE CAFÈ

Ingredients:

1 / 2 Litre de nata líquida

1 Flam Royal 4 unitats

1 Tassa cafè

Pa Brioix

Prèviament es prepara el motlle, es cobreix amb el caramel líquid que porta la caixa del flam i amb les rodanxes de pa brioix (es pot fer sense el pa, però així queda molt més bó).

Dissoldre el flam Royal a una tassa amb una mica de nata líquida, posar a escalfar la resta de la nata, removent, quan comenci a bullir se li afegeix la tassa del flam dissolt i es continua remenant.

Mentrestant es prepara una tassa de cafè, quan torni a bullir es retira del foc i se li afegeix el cafè, es barreja tot i es tira sobre el motlle preparat. Es deixa refredar una mica i es poden posar galetes o pa de pessic, després es fica a la nevera. Abans de servir es retira del motlle sobre una safata i si vols pot afegir, per a decorar, una mica de nata muntada al voltant. Riquíssim.

Nota: si es vol per a més persones, es doblen els ingredients (1 litre de nata, 1 flam royal 8 unitats, el cafè igual 1 tassa generosa) i s'utilitza un motlle gran (de vidre queda molt guai) i a menjar!

Rafael y Asu de Canyamars

LLOM AMB POMES

Ingredients:

12 talls de llom

4 pomes

Oli

sal

Salem el llom, i en una paella amb oli ben calent, el fregim fins que estigui ben rosset i el reservem. Es pelen i es tallen les pomes a talls prims i es fregeixen en el mateix oli que hem fregit el llom; ho tapem i deixem que es vagin coent a foc lent.Quan la poma ja està ben cuita, la passem a un pot i la triturem molt bé amb la batedora.

Després, en una cassola posem el llom, la poma triturada, un got d’aigua, i es deixa fer xup-xup una estoneta. Si es necessari ho rectificarem de sal.

A l’hora de servir-lo, es posa en un plat i al costat es pot guarnir amb verdures al vapor com pastanaga, mongeta tendre, bròquil, carbassó, etc...

RECEPTA DE: Assumpció Cruselles de Dosrius

PATATES I PÈSOLS A LA CASSOLA AMB VEDELLA

(4 persones)

Ingredients:
500 gr. De vedella
4 patates grosses
500 gr. De pèsols
2 grans d’all
1 ceba
2 tomàquets

Tallem la vedella ben petita, i la posem a estofar amb un parell d’alls sencers aproximadament 45 minuts.
A banda, fregim la ceba i el tomàquet, i quan ja està dauradet, afegim les patates tallades que també fregirem una mica. Tot aquest sofregit, l’afegirem dins la cassola on tenim la vedella ja estofada, i ho cobrim amb aigua.
Quan les patates estiguin mig cuites afegim els pèsols i l’all i oli negat. Deixarem que s’acabi de coure i ja està llest per menjar.
L’all i oli negat es prepara picant un gra d’all en un morter i afegint-li oli i una mica de sal.

RECEPTA DE: Mª Angels Jubany de Dosrius

ARROÇ AMB CASTANYES

Ingredients:

200 gr. d’arròs
½ Kg. De Castanyes pilongues
2 pells de taronja o de llimona
2 grans d’all
1 fulla de llorer
Canyella en branca i mataluva

Posar les castanyes en remull.
En una cassola es posa una mica d’oli i es fregeixen els alls i el llorer; quan està daurat, s’afegeixen les castanyes i es fregeixen també una mica.
Afegim aigua, i després les pells de la llimona o la taronja, la mataluva, i la canyella en branca. Quan les castanyes estiguin ben cuites, s’afegeix l’arròs i es deixa coure i ja està llest per menjar.

RECEPTA DE: Rosa Pereira – Dosrius-
Receta típica de Ayamonte – Huelva-

PERES FARCIDES

Ingredients:

Peres del Bon Cristià
Carn magre
Ametlles
Tomàquet
Ceba
Canyella
Pell de llimona
Galetes
Ous
Sal
Sucre

Primer es rosteix la carn amb una mica de ceba i tomàquet. Un cop rostit es trinxa la carn, la pell de la llimona, les galetes i els ous. Es fa una pasta molt espessa. De mentre haurem buidat les peres i les farcirem amb la pasta. En una paella amb oli calent, fregirem els taps. L’hi posarem a les peres i les posarem a la cassola que prèviament hi haurem fet un sofregit i la omplirem d’aigua i li tirarem sucre, sal, canyella i una bona picada d’ametlles i ho deixarem bullir de 3 a 4 hores.

RECEPTA DE : Teresa Tapies de Can Camas

Típica de la Festa Major de Canyamars antigament.

BUNYOLS DE VENT

Ingredients:

¼ l. d’aigua
80gr. de mantega de porc
1 pessic de sal
200gr. de farina
3 ous ç
200gr. de crema pastissera

Per a fer la crema es necessita:

¼ l de llet
3 rovells d’ou
midó
canyella
pell de llimona

Es posa en un pot al foc l’aigua, la sal i la mantega, quan comença a bullir afegir la farina poc a poc per a anar lligant la massa a foc lent. Quan la massa ja està feta, la retirem del foc i afegim els ous continuant amassant.

Quan tornem a tenir la massa lligada afegim la crema i continuem amassant. Quan tornem a tenir la massa lligada agafem les clares que ens han sobrat al fer la crema i treballem a punt de neu i les afegim a la massa fins que estigui ben lligada. Al que li agradi afegir una mica d’anís.


RECEPTA DE : ROSER I ANGELA ALTARRIBA (recepta cedida per Carmen Riera de Can Miqueló)

TRUITA DE VERDURES

(per 4 persones aprox.)

Ingredients:
6 ous
5 o 6 tavelles de mongetes tendres
1 ceba grossa
1 carbassó
½ pebrot vermell
2 patates
½ botifarra negra

Preparació:
Tallar totes les verdures per separat ben petites.

Posar la paella amb oli i quan està ben calent es comença a afegir les pastanagues i les mongetes tendres. Quan estan sofregides afegim el carbassó la ceba i les patates. Es tapa i es deixa a foc lent. Quan tot està ben cuit, afegir la botifarra negra tallada ben petita.

En un bol batem els ous i traiem l’excés d’oli de les verdures. Barregem les verdures amb l’ou dins del bol i posem una mica d’oli a la paella i quan està ben calent afegim la barreja i anem fent la truita.

Decorar-la al gust per sobre amb julivert, pebrot etc...

RECEPTA DE: ASSUMPCIÓ CRUSELLAS DE DOSRIUS